Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo

Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo

El libro Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo registra los hechos más importantes de la historia de la avicultura en Colombia y el mundo. En su contenido se describen las propiedades funcionales y tecnofuncionales del huevo, sus requisitos en cuanto a calidad microbiológica, su empacado y rotulado.Es un libro de interés para quienes buscan un compendio ágil ''dela avicultura. En él se encuentra los productos derivados del huevo, su trazabilidad, el estudio de las alergias que puede producir, sus alteraciones y formas de conservarlo. Todo soportado con bibliografía científica de los últimos diez años.

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  • Estado de la publicación: Activo
  • Precio: $30.000
  • Detalle de formato de producto: Tapa dura
  • ISBN-13: 9789587324631
  • Año de Edición: 2021
  • Idioma: Español 
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  • Páginas: 139
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  • Código SKU: 382460

Editorial

  1. Nombre

    • Maite del Pilar Rada Mendoza

    • Información de autor disponible próximamente.

  • BUS070120 NEGOCIOS ECONÓMICOS > Industrias > Industria de alimentos
  • KNA
  • KNS

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