Estudios sobre el café

Estudios sobre el café

"Bien se sabe cuán exigente es el café en todas las operaciones que con él se ejecutan: si cuando está tostándose, se retira del fuego antes de haber soltado el aceite esencial que contiene la cafeína, esto es, el principio excitante y aromático, todavía no es café; si deja tostar demasiado, ya nos es café; si se emplea agua impura o alterada por excesiva ebullición, el aroma y el sabor se pervierten; si se guarda la infusión por más de cierto tiempo, el gusto menos educado le encuentra sensibles cambios desfavorables; y así muchas otras hipótesis y reglas análogas."  Rafael Uribe Uribe

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  • Colección: Bicentenario de Antioquia
  • Estado de la publicación: Activo
  • Precio: $38.000
  • Detalle de formato de producto: Tapa blanda o Bolsillo
  • ISBN-13: 9789588815527
  • Año de Edición: 2014
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Editorial

Prólogo 

Valorización del café¿Es artificial la valorización? La valorización y el cambio El Convenio de Taubaté y el Presidente de la República El Convenio de Taubaté en el CongresoReforma del Convenio de TaubatéEl Convenio de Taubaté en la Cámara El Convenio de Taubaté en la Cámara. Informe de la minoríaCompensación en vez de valorización. Perspectivas El reverso de la medalla Fin del Convenio de Taubaté Corolarios Porvenir del Café Porvenir del caféNoticias sobre el café La defensa del café El café en los Estados Unidos Tipos de café Torrefacción y venta del café Noticias sobre el café El monopolio del café en Francia La propaganda del café brasilero en Chile Estudios agrícolas. La tierra y el clima del Brasil Relativo al cultivo del café 
  • BUS069000 NEGOCIOS ECONÓMICOS > Ciencias económicas > General
  • KC
  • Economía

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